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饭馆大厨20年的履历总结 教你炒肉片又滑又嫩的5个技巧 很实用

饭馆大厨20年的履历总结 教你炒肉片又滑又嫩的5个技巧 很实用

本文摘要:猪肉是我们平时所吃的最多的一种肉类食物了用猪肉这种食材可以烹制出来种种口胃的菜肴好比红烧肉扣肉水煮肉片另有就是平常我们经常吃到的家常炒肉片。 技巧一炒肉片之前首先将肉片放入开水锅中烫一下待肉片烫至变色发白后将肉片沥干水分再入锅搭配蔬菜一起炒这样炒出来的肉片口感会比力鲜嫩。 技巧二将猪肉切成肉片然后放入碗中加入少许的盐味精胡椒粉蛋清生粉上浆腌制10分钟肉片经由上浆腌制后再入锅炒这样所炒出来的肉片鲜嫩多汁还不柴。

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猪肉是我们平时所吃的最多的一种肉类食物了用猪肉这种食材可以烹制出来种种口胃的菜肴好比红烧肉扣肉水煮肉片另有就是平常我们经常吃到的家常炒肉片。

技巧一炒肉片之前首先将肉片放入开水锅中烫一下待肉片烫至变色发白后将肉片沥干水分再入锅搭配蔬菜一起炒这样炒出来的肉片口感会比力鲜嫩。

技巧二将猪肉切成肉片然后放入碗中加入少许的盐味精胡椒粉蛋清生粉上浆腌制10分钟肉片经由上浆腌制后再入锅炒这样所炒出来的肉片鲜嫩多汁还不柴。

技巧三在猪肉改刀切片的时候要记着根据猪肉的纹理来切顺着猪肉的纹所切出来的肉片在下锅炒的时候肉片不容易碎而且炒出来肉片口感还不柴。

饭馆大厨20年的履历总结教你5个关于炒肉片的技巧只需掌握这5个技巧炒出来的肉片口感又嫩又滑还不柴。

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饭馆大厨20年的履历总结教你炒肉片又滑又嫩的5个技巧很实用

以上分享的炒肉片5个技巧都很是实用掌握这5个技巧能轻松提升你的厨艺以后在家做菜时就能炒出又嫩又滑的肉片。

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放啤酒的作用是啤酒中含有的身分酶能剖析猪肉的卵白质。

技巧五炒肉片另有一个技巧经常被人所忽略那就是放盐的时间段许多人选择在开始的时候就放完盐所以猪肉会发柴正确的做法是炒肉片时待肉片炒熟时再放入盐这样才气保证猪肉的水分不会提前流失掉炒出来的猪肉片才会鲜嫩。

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猪肉的烹制方法多种多样可是如何才气做出又嫩又滑的口感呢?


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